Ребята ознакомились с теоретическими сведения о танинах, их свойствах и роли в формировании вкуса и пользы чая, рассмотрели влияние танинов на здоровье человека. Участники приобрели ценные исследовательские навыки, освоили простые методы качественного и количественного определения танинов в разных видах чая (чёрном, зелёном, каркаде). Сравнили содержание танинов в исследуемых образцах, сопоставили с литературными данными: убедились, что в зелёном чае больше танинов, чем в чёрном, а в каркаде их почти нет. Обсудили как способ обработки чая (ферментация) влияет на содержание танинов.
В завершении школьники сформулировали полезные рекомендации по выбору и употреблению чая и получили практические советы: не пить крепкий чай натощак, ограничить употребление чая при анемии (танины мешают усвоению железа), выбирать зелёный чай для антиоксидантного эффекта: чёрный — для бодрости (больше кофеина), каркаде – альтернатива без танинов и богат витамином C.
Предуниверсарий
